Когда мы ходили в магазины, нас очень раздражали одинаковые продукты на длинных прилавках. Выбирать что-то одно очень сложно, особенно если смотреть только на этикетку и сроки годности. Поэтому мы решили, что не будем продавать много разного молока или мяса, а выберем только те продукты, в которых мы уверены. И в магазины больше не пойдём.
Качество продуктов зависит от разных вещей: сырья, производства, контроля, доставки, хранения. Чтобы отличить хорошие продукты, нужно разбираться в этих вещах. Мы разбираемся, потому что это наша работа. Почти в каждом разделе есть товары, которые вы не сможете найти в обычных магазинах — рыба морской заморозки, свежее молоко, орехи макадамия, фермерские яйца, лимонады Fentimans. Все эти продукты мы каждый день пробуем сами и знаем, что они вкусные, качественные и свежие.
Иногда хорошие продукты отличаются от не очень хороших простыми принципами работы. Наши овощи и фрукты мы дважды перебираем каждый день — так мы уверены в их качестве. А чтобы обеспечить свежесть, чаще забираем их у поставщиков и не храним на своём складе больше трёх дней. И только в таких принципах мы видим смысл.